YES.GREENの野菜

小松菜

ビタミン、カルシウム、カリウム、鉄など、ほうれん草に含まれる栄養分に似ていますが、ビタミンB2の量は野菜の中でもトップクラスで、カルシウムの量は、ほうれん草の5倍です。カロチンの量も同じぐらいなので、総合評価ではほうれん草より栄養価が高くなっています。

葉先を乾燥させないよう新聞紙で包んでから、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存する。

成分分析表
検査項目 測定値 単位 測定方法
硝酸態窒素 19 mg/100g 温水抽出/イオンクロマトグラフ法
抗酸化能 19 mg trolox
相当量/100g
DPPHラジカル消去法

日立協和エンジニアリング(株)調べ