YES.GREENの野菜
小松菜
ビタミン、カルシウム、カリウム、鉄など、ほうれん草に含まれる栄養分に似ていますが、ビタミンB2の量は野菜の中でもトップクラスで、カルシウムの量は、ほうれん草の５倍です。カロチンの量も同じぐらいなので、総合評価ではほうれん草より栄養価が高くなっています。
葉先を乾燥させないよう新聞紙で包んでから、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存する。
| 検査項目 | 測定値 | 単位 | 測定方法 |
|---|---|---|---|
| 硝酸態窒素 | 19 | mg/100ｇ | 温水抽出/イオンクロマトグラフ法 |
| 抗酸化能 | 19 | mg trolox 相当量/100ｇ |
DPPHラジカル消去法 |
日立協和エンジニアリング(株)調べ